El Hornado

Este plato es bastante popular en el Ecuador y en cada zona tiene sus variaciones propias. En el norte del país puede llegar a tener un sabor algo dulce. Sin embargo, el más conocido y reconocido es el que se prepara en Riobamba, en pleno centro ecuatoriano.

Se lo puede encontrar en varios lugares de la ciudad Sultana de los Andes, el más tradicional ha sido el Mercado de “La Merced”, pero esto se ha ido ampliando y ahora destacan también los que se preparan en el sector de las calles Argentinos y Carabobo y también en la salida a la parroquia San Luis.

El plato va a variar principalmente en el agrio. En Riobamba lo conocen como “chiriucho”. También en el horno, los mejores resultados se obtienen en horno de leña con ramas de eucalipto, según revelan las personas más conocedoras del tema.

Los platos de hornado pueden ir acompañados de combinaciones de mote, tortillas tipo llapingacho, maduro frito, curtido de cebolla, aguacate y papas horneadas.

Si usted decidió visitar el mercado La Merced, prepárese para una probana y también a ser piropeado en grande